As 10 melhores marcas de cerveja raiz

A cerveja de raiz pertence às chamadas pequenas cervejas, um grupo de bebidas com teor de álcool etílico não superior a 0,5% (e muitas vezes até sem álcool), que são fabricadas na América desde os tempos da colonização. Uma única receita não existia e não existe até hoje. Diferentes produtores usam raízes de plantas, cascas de árvores, ervas e especiarias como ingredientes. A versão sem álcool da root beer é baseada em extratos ou xaropes com adição de água gaseificada. Na versão alcoólica, o extrato da bebida é misturado ao fermento – para a fermentação.

Em meados do século XIX, o farmacêutico americano Charles Elmer Hires estabeleceu a produção em massa e a venda da “bebida abstêmia” – root beer sem álcool. Segundo historiadores, Hires foi o primeiro empresário americano a fazer negócios com refrigerantes, e a popularidade da root beer nos Estados Unidos abriu caminho para gigantes como Coca-Cola e Pepsi.

A root beer tradicional é uma bebida carbonatada sem álcool ou com baixo teor alcoólico feita a partir das raízes ou casca da árvore de sassafrás. Devido à especificidade das matérias-primas, a cerveja de raiz recebeu o nome não oficial de “cerveja de raiz”, pela primeira vez foi produzida na América do Norte. Hoje no mundo existem mais de trinta tipos de root beer, entre os quais variedades totalmente sem álcool e bebidas com baixo teor alcoólico.

Como a madeira da root beer foi reconhecida pelo FDA como perigosa para a saúde, agora a bebida é preparada de maneira diferente de décadas atrás. Enquanto no passado era feita fermentando naturalmente a matéria-prima, agora a root beer é feita de água, glicose e um xarope aromatizado que imita o sabor e o aroma naturais do sassafrás tanto quanto possível.

Cada produtor da bebida se esforça para tornar o produto único, de modo que a composição pode incluir uma variedade de aditivos de frutas e bagas.

A composição da cerveja de raiz inclui:

• raspas de laranja e limão;
• bagas e frutos secos;
• alcaçuz;
• ervas picantes.

Muitas pessoas reconhecem no sabor da bebida notas agradáveis de cravo, baunilha e canela, e algumas sentem o sabor e aroma únicos de erva-doce, melissa e noz-moscada. A bebida também pode conter cafeína, refrigerantes e, às vezes, álcool.

Ao contrário da cerveja comum, a root beer tem uma espuma espessa. Isso é especialmente verdadeiro quando você serve a bebida.

Esta é uma das características distintivas desta bebida doce. A espuma da root beer tradicional era da raiz de sassafrás. No entanto, as empresas modernas de root beer usam componentes carbonatados para adicionar espuma.

Um pouco de história

A lenda fala de St. Arnold na Bélgica, um monge que também era um cientista. Ele estudou por que os ricos viviam mais do que os pobres e descobriu que os ricos bebiam cerveja e vinho em vez de água.

St. Arnold então começou a tradição da fabricação de cerveja monástica, que continua até hoje na Bélgica, para levar cerveja mais barata aos pobres. Naquela época, havia três tipos principais de cerveja na história: cerveja normal, que era semelhante em força à cerveja de hoje, cerveja forte e as chamadas “pequenas cervejas”. As origens da root beer remontam às pequenas cervejas.

Como a cerveja é a forma mais segura de beber líquido de que todo corpo saudável precisa, era importante ter cerveja com muito baixo teor alcoólico como substituto diário da água, especialmente para crianças.

A cerveja rasa continha cerca de 2% de álcool. O álcool agia como conservante, assim como alguns dos ingredientes amargos da cerveja. A cerveja era feita como chá com cevada ou outros grãos para doçura e lúpulo ou outras ervas para amargor. É fervido ou fabricado para misturar os sabores e matar as bactérias e germes na água, depois resfriado e fermentado com fermento.

A levedura cria álcool e dióxido de carbono borbulhante. Havia três maneiras de preparar uma boa cerveja; ou era feito de pequenos pedaços de açúcar deixados nos grãos depois que a cerveja forte era feita, de quantidades muito pequenas de grãos, ou era bebido muito jovem e doce antes da fermentação estar completa.

Parece que a cerveja de raiz moderna tem gosto semelhante às cervejas doces produzidas da terceira maneira. A cerveja de raiz moderna também tem um sabor mais próximo do último método devido ao seu alto nível de doçura, embora nenhuma cerveja de raiz comercial moderna use fermento ou contenha qualquer álcool.

Barq’s Root Beer

Muitos produtores seguiram a ideia de Hires e começaram a vender extratos de cerveja de raiz, tornando-a a bebida não alcoólica mais popular da América. Uma das primeiras foi a Barq’s, que começou a produzir root beer em 1898.

Eles evitaram usar o nome “cerveja de raiz” por décadas para evitar um conflito legal com Hires. Além disso, sua bebida era muito diferente de outras cervejas de raiz disponíveis. Eles usaram salsaparrilha e cafeína para fazer a bebida, reduziram o açúcar e aumentaram a carbonatação em comparação com outras marcas.

Barq’s Root Beer é uma bebida carbonatada não alcoólica, root beer. Root Beer tem um sabor excepcional, diferente de qualquer outra coisa. Desde 1898, a Barqs Root Beer tem um slogan simples: “Beba Barq’s. É bom.” Um século depois, é tão bom quanto. Ingredientes: água potável, xarope de milho rico em frutose, corante caramelo IV, conservante e211, ácido cítrico, cafeína, aromatizante natural, aromatizante idêntico ao natural.

IBC

Em 2008, a marca americana de refrigerantes IBC Root Beer, conhecida desde os tempos da “Lei Seca” em 1919, apresentou um novo design de embalagem “nostálgico”. A imagem visual renovada deveria evocar associações com a década de 1920, quando o consumo de bebidas alcoólicas era legalmente proibido nos EUA. Foi naqueles anos (1919) que surgiu na América a “cerveja de raiz”, também conhecida como “salsaparrilha”, uma cerveja de raiz efervescente aromatizada com óleo de noz-moscada. Foi muito popular durante o período da Lei Seca, mas após a Segunda Guerra Mundial as vendas da bebida despencaram.

Em 1976, a IBC foi comprada pela Taylor Beverages, que por sua vez foi vendida para a Seven-Up Company em 1980. AfterDr. Fusão da Pepper e da Seven-Up, a distribuição da bebida foi estabelecida em todos os estados. A Dr. Pepper/Seven Up Inc. foi então adquirida pela Cadbury Schweppes, e a marca tornou-se parte da Cadbury Schweppes Americas Beverages. Finalmente, em 2008, a IBC foi adquirida pelo Dr. Pepper Snapple Group, no qual a Cadbury Schweppes foi reorganizada.

Mug

MUG Root Beer é a primeira bebida carbonatada do mundo, ainda mais antiga que a Coca-Cola. Este Rubio tem um aspecto excepcional, diferente de tudo no mundo, e é por isso que o tornou tão popular nos Estados Unidos desde a Lei Seca, quando muitos artesãos o usaram para contornar a lei.

O ingrediente principal é o sassafrás combinado com outros ingredientes como baunilha, casca de cereja, raiz de alcaçuz, raiz de salsaparrilha, noz-moscada, anis, melissa, canela e cravo.

A&W

A&W é talvez a marca de root beer mais famosa fora dos Estados Unidos. Roy Allen iniciou sua marca em 1919, depois de homenagear os veteranos durante o desfile de root beer que ele produziu. Com seu sócio Frank Wright, ele fundou a empresa e abriu a primeira barraca permanente de root beer em Lodi e Sacramento.

Depois de pagar seu sócio em 1924, Allen fundou a primeira rede de restaurantes franqueados da América. Em 1927, John e Alice Marriott chegaram a Washington e abriram um restaurante. Eles compraram a licença de franquia da A&W e a renomearam como Hot Shoppe.

Bundaberg Root Beer

A Bundaberg Fermented Drinks é líder de mercado em bebidas não alcoólicas premium na Austrália e na Nova Zelândia. A empresa australiana Bundaberg Brewed Drinks produz bebidas artesanais desde 1960 e exportou com sucesso seus produtos para mais de 30 países ao redor do mundo.

No centro do sucesso e reconhecimento de Bundaberg, as bebidas estão no segredo de usar sucos de frutas naturais, ervas, especiarias e cana-de-açúcar cultivada nos solos férteis da Austrália subtropical.

Sprecher

A cerveja de raiz Sprecher é a primeira escolha nesta categoria para milhões de americanos. Esta marca de cerveja é fermentada em barricas de bourbon, por isso tem alguma maturidade e um sabor familiar. Partículas residuais de bourbon dão a esta robusta root beer caráter e estilo. Esta cerveja ganhou ouro em 2016 e prata em 2017.

Beba puro, misture com coquetéis, transforme-o em receitas de destilados ou use-o como base para preparar sua cerveja de raiz. A propósito, Sprecher foi a primeira cervejaria de Milwaukee. E seu carro-chefe foi a primeira root beer para adultos nos Estados Unidos. Foi fabricado em uma chaleira em fogo aberto.

Sioux City

Sioux City Root Beer é um produto da empresa, que começou como distribuidora de água engarrafada em meados da década de 1870. Embora hoje seu passado “claro” tenha sido esquecido, e o produto número um da marca hoje é a cerveja de raiz. A especialização da empresa mudou no início da década de 1950, quando foi comprada pela Morgan Beverages. Hoje Sioux City é uma das marcas mais populares no segmento de root beer nos Estados Unidos.

Virgil’s Root beer

A root beer desta marca é considerada mais exclusiva e sofisticada do que as bebidas da concorrência porque esta root beer é produzida em pequenos lotes, o que permite apostar na qualidade dos ingredientes e processo de produção. A root beer da Virgil tem um sabor cremoso suave com notas picantes. Esta bebida leve (apenas 150 calorias) contém baunilha, canela, noz-moscada, cravo e anis.

Virgil’s é uma marca muito jovem em comparação com seus concorrentes. A empresa foi fundada em 1994 e, em 1999, mudou-se para a marca de cerveja Reed’s.

WBC Chicago Style Root Beer

WBC no nome desta marca significa Wit Beverage Company, e é esta parte da nomenclatura da famosa root beer que é um obstáculo constante – ela continua sendo removida e depois trazida de volta. Seja como for, esta root beer é mais conhecida como uma bebida ao estilo de Chicago, porque foi assim que foi apresentada ao público no início da década de 1920. O segredo da root beer WBC é o uso de água triplamente carbonatada, que torna a bebida mais ácida e menos doce que as concorrentes.

Saranac

Saranac éuma das marcas de root beer mais antigas da América. A empresa fabrica sua bebida cremosa Pen desde o final da década de 1880. É verdade que Saranac foi inicialmente chamado de Tavern Root Beer. Esta marca, como muitos outros produtores de root beer na América, deve sua ascensão à Lei Seca. A root beer Saranac é uma das bebidas disponíveis em garrafas de vidro, o que a torna ainda mais parecida com a cerveja de verdade.